Foto: z otevřených zdrojů
Pelety stačí zalít horkou vodou a nápoj je připraven.
Moderní životní tempo nutí mnoho lidí volit rychlá řešení – a instantní káva se stává jedním z nejoblíbenějších. Granule stačí zalít horkou vodou a nápoj je hotový. Je ale taková volba zdraví prospěšná, píše RBC-Ukrajina s odkazem na příspěvek profesora a odborníka na výživu Olega Švece na Facebooku.
Jak se vyrábí instantní káva
Nejprve se pražená kávová zrna rozemelou a poté se z nich ponořením do velmi horké vody pod vysokým tlakem vytvoří koncentrát.Dále výrobci používají dvě metody sušení:
- Sublimační metoda – zmrazení a odpaření ledu za sníženého tlaku. Je kvalitnější, ale dražší.
- Sušení rozprašováním – koncentrát se rozprašuje do kapiček a okamžitě se suší horkým vzduchem. Tento proces je levnější, ale ztrácí se při něm část chuti.
Většina moderních značek používá právě druhou metodu.
Je instantní káva užitečná?
Vysoké teploty a tlak při zpracování mění chemické složení kávy. V instantní kávě.
- méně kyseliny chlorogenové, která snižuje hladinu cukru a krevní tlak.
- méně antioxidantů a fenolových sloučenin
- méně N-methylpyridinia, látky s protizánětlivými účinky
- více akrylamidu, potenciálního karcinogenu.
- více oxalátů, které mohou ovlivnit tvorbu ledvinových kamenů.
Pro srovnání, 100 g vařené kávy obsahuje přibližně 657 mg fenolových sloučenin, zatímco instantní káva pouze 151 mg.
Možná rizika
Některé sáčky instantní kávy obsahují:
- cukr a sladidla
- mléčné nečistoty
- nasycené tuky
- konzervační látky
Několik šálků denně může být významným zdrojem přidaných kalorií a cukru.
Kdo by neměl pravidelně pít instantní kávu
- Lidé se sklonem k ledvinovým kamenům
- osoby s inzulinovou rezistencí nebo prediabetem.
- osoby s poškozením jater
- osoby, které se obávají rizika rakoviny (kvůli obsahu akrylamidu).
Je bezpečné pít kávu denně
Ano, pokud nemáte problémy s kofeinem a nevyskytují se žádné vedlejší účinky. Studie dokonce ukazují, že káva může přispívat k dlouhověkosti. Zároveň je lepší pít ji ráno, aby nezhoršovala spánek.
