Foto: z otevřených zdrojů
Voňavé, jemné, s hřejivou skořicovou chutí – tyto palačinky se staly hitem TikToku.
Podzim je čas, kdy si člověk přeje trochu více tepla, více koření a moučníky, které voní jako doma. Proto si síť podmanily skořicové spirálové palačinky, které kombinují hned dva ikonické dezerty: americké palačinky a skořicovou buchtu. Stránka sapor sdílela recept, který je již nyní označován za vizitku letošní sezóny.
Recept
Složení
palačinkové těsto
- mouka 230 g
- cukr 3 lžíce
- kvásek 2 lžičky
- 290 ml mléka
- vejce 1 ks.
- máslo 60 g
- zakysaná smetana 3 polévkové lžíce
- vanilka 1 lžička
- sůl ½ lžičky
skořicová náplň
- měkké máslo 6 lžic l
- hnědý cukr 3 polévkové lžíce
- škrob 1 lžička
- skořice 2 lžičky
smetanová poleva
- moučkový cukr 120 g
- smetanový sýr 2 polévkové lžíce
- mléko 30 ml
- vanilka ½ lžičky
- sůl
Příprava
- Připravte si skořicovou spirálu. V malé misce smíchejte změklé máslo, hnědý cukr, skořici a škrob.
- Směs přendejte do cukrářského sáčku nebo pytlíku s ustřiženým rohem.
- Připravte krémovou polevu. Prášek do pečiva, smetanový sýr, mléko, vanilku a sůl vyšlehejte dohladka. Poleva by měla být hustá, ale taková, aby snadno tekla. Odstavte.
- Připravte těsto. V první míse smíchejte suché přísady: mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
- V druhé smíchejte mléko, vejce, zakysanou smetanu, olej a vanilku.
- Obě směsi spojte, lehce promíchejte, těsto může mít hrudky.
- Rozpalte pánev na středním ohni a lehce ji vymažte olejem.
- Na každou palačinku nalijte asi ¼ šálku těsta.
- Když se na povrchu objeví bubliny, rozetřete spirálku skořicové náplně.
- Přikryjte pokličkou a vařte 5-6 minut, aby spirála zkaramelizovala.
- Postup opakujte, dokud není těsto hotové.
- Teplé palačinky naskládejte na sebe, bohatě pokapejte polevou a podávejte.
Tipy
- Poklička je nutností, umožňuje náplni roztát, zkaramelizovat, ale nepřipálit se.
- Palačinky neobracejte, spirála by měla být usmažená nahoře.
- Pokud chcete lehčí verzi, můžete smetanový sýr nahradit řeckým jogurtem.
Tyto palačinky jsou ideální pro podzimní víkendy, kdy máte chuť na pléd, čaj a něco teplého a voňavého po skořici.
