Foto: z otevřených zdrojů
Rychlý recept na šťavnaté mleté řízky: jak připravit dokonalý pokrm z kuřecích prsou za 15 minut
Mnoho lidí je přesvědčeno, že chutné kuřecí řízky lze připravit pouze z mletého masa. Ve skutečnosti jsou však sekané řízky z prsou mnohem křehčí, šťavnatější a chutnější. Navíc jsou připraveny mnohem rychleji. Stačí vám k tomu čerstvá kuřecí prsa, několik jednoduchých ingrediencí a 15 minut času.
Jak připravit dokonalé sekané řízky z kuřecích prsou
- Maso správně nakrájejte na plátky. Tajemství šťavnatosti spočívá ve velmi jemně nakrájených prsou. Kostky by neměly být větší než 0,5 cm. Tato velikost umožňuje, aby kotlety dobře držely tvar a zůstaly uvnitř křehké. Nádivku této konzistence nelze koupit – lze ji vyrobit pouze nožem.
- Přidejte vazební přísady. Aby se hmota při smažení nerozpadla, dáme 1 vejce, 1 lžíci škrobu nebo mouky, špetku soli, černý pepř. V případě potřeby nasekaný česnek, bylinky nebo lžíci zakysané smetany pro větší křehkost. Škrob zjemní strukturu a dodá jí na povrchu mírnou křupavost.
- Masovou směs nechte odpočinout. Směs nechte 7-10 minut odpočívat. Během této doby prsa pustí trochu šťávy a škrob ji udělá krémovou a lepkavou. To je hlavní tajemství rovnoměrných a úhledných řízků.
- Smažte na středním ohni. Kotlety házejte po lžících na rozehřátou pánev s minimálním množstvím rostlinného oleje. Smažte 3-4 minuty z každé strany, přikryjte pokličkou, aby zůstaly šťavnaté. Kotlety rychle zhnědnou, ale nevysuší se, proto je profesionální kuchaři tak milují.
- Servírování. Hotové kotlety jsou křehké, voňavé, s krásnou křupavou kůrčičkou, ideální k večeři nebo obědu. Hodí se k zeleninovým salátům, pohance, bramborové kaši nebo čerstvým omáčkám na bázi jogurtu.
