Foto: z otevřených zdrojů
Dezert bude dokonalým doplňkem slavnostního stolu.
„Dřevo pod sněhem“, „Smerekovaja chata“ nebo „Klášterní chata“ – tak jen nenazývejte tento dort s trubičkami s třešněmi, který je štědře naplněn zakysanou smetanou. Skvěle se bude hodit k čaji a kávě a bude také skvělým dezertem na slavnostní stůl. TSN.ua připravila recept na dezert od kuchařky Valerie Matrochinové.
Recept
Složení
Na těsto:
- 300 g mouky,
- 200 g 82,5% másla (mraženého),
- 200 g 20% zakysané smetany,
- 1 lžíce cukru.
Na náplň:
- 1 kg třešní,
- 80 g cukru,
- 80 g škrobu.
Na krém:
- 700 g 20% zakysané smetany,
- 300 g smetany 33 % (studené),
- 250 g moučkového cukru,
- 10 g vanilkového cukru.
- Ingredience na zdobení
- 50 g hořké čokolády,
- 50 ml smetany.
Příprava
- Mražené máslo utřete na velkém struhadle. Smíchejte ho s moukou a cukrem na drobenku. Poté přidejte zakysanou smetanu.
- Rychle uhněťte vláčné těsto – stačí spojit suroviny. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 40-60 minut do chladničky.
- Višně smíchejte s cukrem. Přidejte škrob a dobře promíchejte.
- Těsto rozdělte na 15 dílků. Každý z nich rozválejte na velmi tenký obdélník. Do středu položte proužek třešňové náplně. Pevně srolujte do rolády a okraje dobře uzavřete.
- Trubičky položte švem dolů na plech. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 20-25 minut dozlatova. Po upečení nechte trubičky zcela vychladnout.
- Příprava krému. Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do měkkých špiček. Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový cukr. Jemně promíchejte stěrkou nebo mixérem.
- Formu, ve které se bude dezert podávat, vymažte krémem. Urovnejte trubičky ve vrstvách do tvaru kopečku a každou z nich potřete krémem.
- Horní část a boky také dobře vymažeme krémem, vytvoříme tvar chýše. Dort dáme přes noc do lednice.
- Ráno připravíme zdobení. Zahřejte smetanu na teplou, ale ne vařící. Přidejte kousky čokolády a vymíchejte do hladké polevy. Tuto hmotu nalijte na vrchol „chaty“.
