Foto: z otevřených zdrojů
Naše babičky používaly při smažení ryb chytrý trik, na který se už zapomnělo.
Smažené ryby jsou méně zdravé než ryby pečené nebo grilované. Není však o nic méně chutná, a proto má své příznivce. Smažení ryb na pánvi však může být nepříjemné. Zejména kvůli stříkajícímu oleji.
Existuje však jednoduchý trik, díky kterému se smažení ryb stane skutečným potěšením, píše Kobieta w INTERIA.PL.
Mražené ryby obsahují velké množství vody. V kombinaci s horkým tukem vede k rozstřikování oleje, znečišťuje varnou desku a okolní povrch. Proto je lepší rybu před smažením rozmrazit v sítu a důkladně ji osušit papírovými utěrkami.
Jak správně smažit ryby na pánvi
Pro smažení ryb zvolte pánev se silným dnem, která rychle dosáhne rovnoměrné teploty. Tuk by měl být předehřátý na 180 stupňů. Díky tomu se maso rychleji „zavře“ a absorbuje méně tuku, takže je méně kalorické.
Po chvíli by se ryba měla smažit na mírném ohni a ne příliš dlouho – několik minut z každé strany a filety by se měly obracet jen jednou.
Po vyjmutí ryby z pánve ji nejlépe položte na papírovou utěrku, protože ta absorbuje přebytečný tuk.
Trik našich babiček na smažení ryb
Naše babičky používaly při smažení ryb chytrý trik, který je dnes již zapomenut. Rozpálily pánev na vysoký plamen a pak ji posypaly tenkou vrstvou soli. Pak přidaly a rozehřály olej.
Sůl dobře absorbuje vodu a zabraňuje rozstřikování oleje. Má také pozitivní vliv na kvalitu smažené ryby, protože zabraňuje jejímu přichycení k pánvi.
