Foto: z otevřených zdrojů
Klasický italský salát dostal nový, moderní život
Salát Caprese s plněnými rajčaty a pestem je lehká, světlá a velmi chutná svačinka, která si získá srdce na první pohled a sousto. Je to ideální jídlo k obědu, večeři nebo na slavnostní tabuli a recept na něj prozradil foodbloger Alexander Ogorodnik.
Recept
Složení:
Pesto
- slunečnicová semínka 40 g
- vlašské ořechy 40 g
- parmazán 60 g
- bazalkové listy 60 g
- olivový olej 80-100 g
- sůl
- pepř
- citronová šťáva 20 g
Předkrm
- velká rajčata
- mini mozzarella nebo burrata
Příprava
- Ořechy a semínka opražte na suché pánvi dozlatova a nechte vychladnout.
- Poté je rozmixujte v mixéru spolu s parmazánem, bazalkou, citronovou šťávou a olejem do konzistence husté omáčky.
- Dochuťte solí a pepřem a v případě potřeby přidejte ještě trochu oleje.
- Ze spodní části slupky rajčete udělejte řez ve tvaru kříže.
- Blanšírujte ji 30 sekund ve vroucí vodě a poté rajče ihned vložte do ledové vody.
- Odstraňte slupku a odřízněte spodní část.
- Pomocí malé lžičky nebo nože opatrně odstraňte dužinu, ale nepoškoďte stěny.
- Rajčata naplňte mini mozzarellou nebo buratou.
- Na talíř dejte lžíci pesta a rozetřete ho po povrchu. Do středu položte plněné rajče. Navrch dejte ještě trochu soli, pepře, lístky bazalky a několik kapek olivového oleje.
Tipy
- Nepřehánějte to s množstvím omáčky, aby nepřehlušila křehkost rajčat a mozzarelly.
- Podávejte ihned po uvaření, abyste zachovali čerstvost surovin.
Tento salát je skutečnou pastvou pro oči i chuťové buňky.
