Foto: z otevřených zdrojů
Poltavské dušené galušky s masem – to není jen tradiční pokrm, ale malý rituál útulnosti a tepla ve vaší kuchyni.
Poltavské halušky jsou skutečnou chloubou ukrajinské kuchyně a díky jejich dušené verzi s masovou náplní je pokrm lehký, křehký a mimořádně chutný.
Je to ideální pokrm pro rodinný oběd nebo večeři, kdy chcete spojit domácí pohodu s klasickými gastronomickými tradicemi. A recept je popsán na stránce YIZHLO.
Recept
Složení:
Těsto
- Mouka 350 g mouky
- Kefír 250 g
- Sůl 1/3 lžičky
- Soda 1 lžička
Náplň
- Mleté vepřové maso 400 g
- Mrkev 100 g
- Cibule 100 g
- Rajčatový protlak 1 polévková lžíce
- Voda 30 g
- Máslo 20-30 g
- Sůl
- Černý pepř
- Granulovaný česnek
Špízy
- Sádlo 100 g
- Cibule 100 g
- Kopr
- Zakysaná smetana
Příprava
- Těsto. Všechny ingredience smíchejte do homogenní hmoty, zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat.
- Náplň. Na rozehřáté pánvi osmahneme mrkev a cibuli do měkka. Přidáme mleté maso, rozdrobíme ho na malé kousky a smažíme 5-6 min. Poté přidáme rajčatový protlak, vodu a koření, zahříváme 3-4 minuty, dokud se tekutina neodpaří. Vypneme oheň a přidáme kousek másla.
- Vepřové sádlo. Sádlo osmažte na středním plameni dozlatova. Na mírném ohni zkaramelizujte cibuli do hněda. Smíchejte cibuli, sádlo a šalvěj.
- Tvarování halušek. Vyválejte těsto na tloušťku 4-5 mm a vykrajujte kolečka o průměru 8 cm. Rozetřete náplň, asi 1 polévkovou lžíci, a vytvarujte knedlíčky.
- Vaření v páře. Vařte 7 min. Halušky potřete cibulovou natí, posypte koprem a podávejte se zakysanou smetanou.
Tipy
- Pro křehčí těsto použijte kefír pokojové teploty.
- Nádivku lze kombinovat, např. vepřovou a hovězí nebo kuřecí, pokud chcete lehčí verzi.
- Knedlíky lze podávat nejen se zakysanou smetanou, ale také s omáčkou z pečených rajčat nebo houbovou omáčkou pro rafinovanější chuť.
Poltavské halušky na páře s masem nejsou jen tradičním pokrmem, ale malým rituálem útulnosti a tepla ve vaší kuchyni. Snadno se v nich snoubí historie ukrajinské kuchyně a moderní přístup k vaření.
Vyzkoušejte vaření a vaši blízcí tuto ukrajinskou dobrotu ocení.
