Foto: z otevřených zdrojů
Jedlá soda je často prezentována jako přírodní způsob, jak ovoce očistit od všeho nepotřebného, od kontaminantů po pesticidy.
Omytí ovoce před konzumací nebo použitím v receptech je samozřejmostí, ale způsob, jakým to děláme, nikoliv. Stačí pouhá tekoucí voda, je jedlá soda opravdu „ekologickou spásou“, jak tvrdí sociální média. Publikace Marthy Stewartové dala na tuto otázku odpověď a ukázalo se, že je mnohem zajímavější než prosté „ano“ nebo „ne“.
Jedlá soda je často stavěna do pozice přírodního způsobu, jak ovoce očistit od všeho nepotřebného, od nečistot až po pesticidy. A je na tom něco pravdy. Skutečně pomáhá změkčit a „pustit“ nečistoty nebo některé zbytky pesticidů.
Je však důležité pochopit nuance, jedlá soda není antibakteriální prostředek a výrobky nedezinfikuje. Funguje jako velmi jemný „čisticí prostředek“. Pokud tedy někdo tvrdí, že jedlá soda ničí bakterie – je to mýtus.
Namáčení v jedlé sodě
Namáčení jablek v roztoku jedlé sody může snížit obsah dvou specifických pesticidů. Ale „sodová lázeň“ pro všechno ovoce není dobrý nápad. Existuje riziko, o kterém málokdo ví – tepelný šok.
Pokud je voda výrazně teplejší nebo studenější než ovoce, mohou se bakterie z vody dostat dovnitř mikroskopickými póry na slupce. To znamená, že dlouhé namáčení může být dokonce nebezpečné.
Krátké namočení a rychlé opláchnutí je tedy lepší, ale dlouhé namáčení nikoli.
Jak správně používat jedlou sodu
Pokud chcete ovoce omýt jedlou sodou, udělejte to správně:
- Připravte si slabý roztok. 1 lžička jedlé sody na 1 litr nebo dokonce 3-4 litry vody. Neměl by to být hustý prací koktejl.
- Ovoce ponořte do roztoku a jemně ho potřete. Stačí několik vteřin, 5-10 vteřin.
- Důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Toto je klíčový krok, voda totiž smyje vše, co jedlá soda „zvedla“ z povrchu.
Nahrazuje jedlá soda mytí vodou?
Jedlá soda může pěnit a vytvářet drobné bublinky, které spolu s pohybem rukou pomáhají odstraňovat fyzické nečistoty. Samotná studená tekoucí voda je však poměrně účinnou, osvědčenou a bezpečnou metodou.
Mytí pod tekoucí vodou je zlatým standardem. Soda je pouze doplňkový nástroj, který lze použít, ale ne jako primární metodu.
Tipy
- Jablka a hrušky. Skvěle se hodí k oplachování sodou, protože mají hladkou slupku a nízké riziko.
- Hrozny. Hrozen je lepší vložit do cedníku a přemístit do roztoku sody a poté důkladně opláchnout.
- Banány. Ty stačí opláchnout vodou, slupku nejíme.
- Melouny a vodní melouny. Omytí je nutností. Při krájení se bakterie z povrchu dostanou dovnitř. Můžete použít jedlou sodu, ale žádné namáčení, jen rychlé vykartáčování a vodu.
- Bobuloviny (jahody, borůvky, maliny), nejchoulostivější. Roztok sody může poškodit strukturu, bobule začnou mokvat a rychleji se kazit. Zde je pravidlo jednoduché, rychle opláchnout pod studenou vodou a je to.
Nakupujte „produkty na mytí ovoce“
- Nedezinfikují, stejně jako jedlá soda.
- Většina z nich je marketingová.
- Nejsou o mnoho lepší než obyčejná voda.
Soda je dobrým doplňkovým prostředkem pro čištění některých druhů ovoce, zejména těch s hladkou slupkou. Nelikviduje však bakterie a neměla by nahrazovat hlavní metodu. V případě pochybností stačí omýt pod tekoucí studenou vodou a lehce otřít rukama nebo kartáčkem. To je nejjednodušší, nejbezpečnější a vědecky ověřená metoda.
